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Par CuisineAZ
1 h 20
Intermédiaire
Pain sans gluten au Thermomix
2 commentaires

Voici une recette de pain sans gluten au Thermomix composée de farine de riz, de maïs et de sarrasin. Réalisée comme une recette classique, cette recette de boulangerie très bonne vous permettra de déguster un pain croustillant avec une mie aérée malgré son intolérance. Vous pourrez ainsi le déguster en tartine ou lors de vos repas.

Ingrédients : 5 Pers.

  • 420 ml d’eau
  • 250 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 15 g de levure de boulanger sans gluten
  • 1 c. à café de sel
  • beurre

Préparation :

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 50 min
  • Repos 10 h
  • 1.

    Versez l’eau tiède dans la cuve du Thermomix et ajoutez la levure sans gluten. Faites chauffer ce mélange en mode mijotage à 37°C pendant 2 minutes pour permettre d'activer la levure. Ajoutez les 200 g de farine de riz, la farine de sarrasin et la farine de maïs dans la cuve du robot. Enfin lancez le mode pétrin pendant 2 à 3 minutes pour pétrir la pâte à pain sans gluten.

    Gestes techniques

    Comment pétrir une pâte ?
  • 2.

    Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré ou en silicone préalablement huilé avec une cuillère en bois et laissez lever dans le four éteint préalablement chauffé à 40°C pendant 8 à 10 heures. Pour le moule choisissez un moule avec suffisamment de place pour que la pâte puisse lever.

  • 3.

    Préchauffez le four à 210°C. Puis enfournez pendant 45-50 minutes, en versant de l'eau dans le lèche frite. Ceci permettra au pain d'avoir une croûte bien croustillante. Laissez reposer ce bon pain cuit sur une grille de refroidissement une fois la cuisson terminée. Enfin dégustez cette recette de pain comme un pain classique.

Astuces

Pour accentuer le moelleux de cette recette de pain, vous pouvez ajoutez 1 c. à café de gomme de guar. Si vous utilisez de la levure fraîche, qui est sans gluten, il faudra multiplier la quantité de levure sèche par 2,5. Enfin la farine de sarrasin peut également être replacée par de la farine de châtaigne qui vous permettra également d'obtenir un pain trop bon ! Retrouvez ses farines sans gluten et levure facilement en magasin bio.

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Commentaires :

  • (2)
Noter la recette:

Bonjour, J’ai testé votre recette. Pour moi catastrophique !! Le tout trop liquide alors que j’ai scrupuleusement respecté la recette ainsi que la pause dans le four et aussi la cuisson. Le cœur du pain n’était pas cuit après 1 h 30 de cuisson, à 210° en ajoutant de l’eau dans le four. Donc je suis très déçue. Où est l’erreur ??

Viviane
22 avril 2021

Je pense qu'il y a un problème avec la quantité d'eau 420ml c'est énorme, la pate est liquide...

Sandrine
22 avril 2021
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