Pain du Ramadan
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Par CuisineAZ
50 min
Intermédiaire
Pain du Ramadan
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Une recette pour réaliser vous-même votre pain du Ramadan ! Ce pain, aussi appelé “pain pide” est courant sur les tables du Ramadan en Turquie. Avec sa mie aérée, il est très moelleux et léger. Ce pain est traditionnellement parsemé de graines de nigelle, excellentes pour la santé. Il sera parfait pour accompagner vos tajines et autres plats en sauce.

Ingrédients : 8 Pers.

  • 240 ml de lait tiède
  • 240 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche
  • 700 g de farine environ
  • 10 g de sel
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • des graines de nigelles
  • des graines de sésame

Préparation :

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Repos 1 h 20 min
  • 1.

    Mélanger dans un grand saladier le lait tiède, l’eau tiède, l’huile et la levure boulangère (si vous avez de la levure fraîche, émiettez-la dans le mélange). Ajoutez les 700 g de farine en plusieurs fois ainsi que le sel.

  • 2.

    Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène et malléable, pétrissez-la pendant 5 min environ puis placez-la dans un saladier huilé. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

  • 3.

    Dégazez votre pâte et séparez-la en deux pâtons que vous placerez sur du papier cuisson, sur la plaque de votre four. En vous aidant d’un peu de farine, donnez-leur une forme de boule. Humidifiez vos mains (ou utilisez un rouleau à pâtisserie) et étalez ces deux boules pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Laissez à nouveau reposer 20 min en couvrant de film alimentaire.

  • 4.

    Préparez la dorure : mélangez un œuf et une c.à soupe de lait. Trempez le bout de vos doigts dans ce mélange et venez appuyer sur tout le contour de vos pains, de façon à laisser des marques de vos doigts. Avec la même méthode, formez des lignes qui donneront des losanges, sur le centre des pains. Badigeonnez l’ensemble des pains avec la dorure. Saupoudrez de graines de sésames et de nigelles.

  • 5.

    Faites cuire 25 min environ dans un four à 200°C.

Astuces

Pour que vos pains du Ramadan conservent leur moelleux, couvrez-les d’un torchon propre dès leur sortie du four.

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